私は、ホッケが大好き☺️💗
昔から完全肉食派だった私は、釣りをするようになって、ホッケの美味しさを知りました😋💞
ホッケは、沖魚釣り以外では外道とされる事が多いのですが、
美味しさを知ってしまってからは、ホッケが釣れるとテンション爆上がり😙😚💗💗💗
そして、大好きな美味しいホッケを色々なお料理で色んな食べ方をしてみた中で、1番好きな食べ方は「ホッケの塩焼き」🧡
塩を濃いめにかけて焼き、お醤油をかけずに大根おろしと食べるのが、手軽で一生飽きずに大好きなお料理です❣️
そして、同じホッケ塩焼きでも、色々な調理法があります😃
ホッケを捌いてから、、、
すぐに焼く！一夜干しにして焼く！冷凍して焼く！などなど✨
周りの方々からは、一夜干しにして焼いたら最高に美味しい！！と伺います☺️
ところが、実は私にとって1番美味しい塩焼き方法は「一夜干し冷凍ホッケ」💪
一夜干し冷凍ホッケを解凍せず、そのままポイっとフライパンで焼くだけ😁
手抜きのバカ舌だと思われるのが、恥ずかしくてあまり人に言えなかったのですが、
何度試しても、どう頑張っても、一夜干し冷凍ホッケ✌️🧡
一度、ホッケの半身ずつを「一夜干し冷凍せず塩焼き」と「一夜干し冷凍後塩焼き」で食べ比べてみた事があったのですが、
一夜干し冷凍後塩焼きホッケが圧勝でした🥳👏🧡
理由は、焼いている途中から脂がたんまり＋身が締まって食べる時にも身崩れしにくい！味もより濃厚になる！と感じる事です☺️
焼いている途中の脂シーンはこちら💁♀️
一度、お母さんに一夜干し冷凍ホッケの方が美味しいよ！と打ち明けて熱弁した事があったのですが、、、
「変わってるねぇ🤔」の一言で終了。
何だか、モヤついてきたので、ある日調べてみると、、、
実は、一夜干し冷凍ホッケが美味しいという事が判明！！
以後、熱弁解説させて下さい🙇♀️
まず、「なぜ一夜干しが美味しくなるのか？」
それは、旨味の凝縮です！
適度に風と寒気に当てて乾燥させることで、余計な水分が飛び、旨味がギュッと凝縮されるのです。
次に、「なぜ一夜干し冷凍が美味しいのか？」
干し上げた後、急速冷凍する事で、最も脂が乗ったピークの状態の旨味と風味がそのまま閉じ込められます。
また、一夜干しする事により、凍結による風味低下を最小限に抑える効果もあると考えられるとの事！！
さらに、、、
冷凍のままの調理で旨味を逃がさないという事にも行きつきました👏✨✨✨
解凍せずに冷凍のまま焼く事で、ドリップによる旨味の流出を防ぎ、身の崩れも抑えられ、パサつかず、ジューシーな仕上がりに🥹
結果として、余分な水分が抜けて旨味と食感が強化され、かつドリップロスもない理想的な状態の焼き魚が完成するというシナリオ✌️🧡
以上が「一夜干し冷凍ホッケの美味しさ」についてのご紹介です😊
いかがですか😁？？？
お願い！！伝わってー🥺！！一夜干し冷凍ホッケの魅力🥹❣️❣️
結局のところ、お料理なので好みは分かれると思いますが、
試してみる価値がある美味しさだと思います😁💞
みなさま、ホッケが釣れた際には、ぜひ一度は一夜干し冷凍ホッケを味わってみてください😋😋
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