釣ったスケソウダラで塩タラコ作り

去年から夢みていた釣ったスケソウダラでの明太子作り😋💗

そのために、まずは、スケソウダラ釣りに挑戦🎣🧡

白老 スケソウダラ（サクラマス）釣り 2022.12.27

本日は、待ちに待ったスケソウダラ釣りです🎣💗（あわよくばサクラマス😁✨）久しぶりすぎる釣りにワクワクしてハイテンション🥳🥳今年最後の釣りは、初めてのスケソウダラ釣りで締めくくりです🥰今日は、サクラマス釣りでも大変お...

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2022.12.27

たんまり釣れたあとは、タラコを綺麗に取り除きました💪✨

すぐさま、一口味見してみたい勢いだったのですが、

スケソウダラのタラコは、寄生虫が多いため生のまま食べる事が出来ません。

そのため、まずは下処理をして下漬け塩タラコを作ります😊🧡

その後、明太子の味付けをするという工程になるのです💪

明太子が出来上がるまでは思ったより大変😳😳

そんなことを言いながらも、

12月末にスケソウダラ釣りに行き、直後から明太子作りに励んだ結果、なんとか完成させる事が出来ました😊

そこで、初めてチャレンジした明太子作りをご紹介致します😁✨

工程が長いため、塩タラコと明太子に分けたレシピを記載したいと思います💗

今回は、下漬けまで完成した塩タラコのレシピです✨

※用意する物

・タラコ14腹・日本酒400ml・塩80g

※作り方

・捌いたスケソウダラからタラコを取り出し水洗いします。キッチンペーパーなどで拭き取り水気を取り、塩30gをしてラップし48時間以上冷凍します。（寄生虫対策）

・48時間以上冷凍したタラコを冷蔵庫で解凍します。解凍したタラコの水気を取ります。

・日本酒400mlを小鍋で沸騰させ塩50gを入れて弱火でアルコールを飛ばし火を止めて冷まします。

・上記の冷めたものにタラコを入れて冷蔵庫で24時間漬けます。

・タラコを引き上げて網やザルなどの上に並べて形を整え、ラップせずに冷蔵庫内で24時間おいて脱水乾燥します。

塩タラコ完成👏✨

日本酒は、甘口と辛口の物で迷ったのですが、甘口の物の方が味がまろやかになるかなぁと思い、こちらを選びました😁🧡

調味料は、ほぼ必要ないのに、とにかくこんなに手間暇がかかるとはびっくり😳❣️

そんな文句が出ながらも、超絶美味しい塩タラコ😋💛💛💛

そのまま食べても、ご飯と一緒に食べても最強に美味しく、もっちりした感じの食感🥰

家族からも大絶賛でお料理上手になった気分を味わえました😁💗

正直にいうと、完成直後に味見した瞬間は、生臭い😱😱😱

大失敗🙈🙈🙈🙈🙈

という思いが前面に出たのですが、何日かすると、その生臭さも減り、冷凍した物に関しては販売されている物より美味しいと思ってしまいました🥳❣️（過大評価かもしれません。笑）

続いて、次回はその後の明太子作りをご紹介致します😊

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